Manzanilla Fina Miraflores Baja

Intensitet och elegans i denna sublima Manzanilla. Ett vin som verkligen återspeglar sin kustnära terroir, med sin saltvattensdroppande friskhet och jästomslutna äppelfrukt. Läskande, slank och praktiskt taget utan bittra toner, lägger sig vinet knastertorrt på tungspetsen. Klassiska "Manzanilladygder" visar sig både i näsan och i munnen, med toner av gröna äpplen, akaciablommor, jästdeg och sojarostade mandlar, omgivna av lätt kryddiga citrustoner och en antydan av hö. Krispigt, lätt och ändå otroligt komplext, detta är torrt och flor-influerat Sherry i sin mest raffinerade form!

Som skapat för olika tapas-serveringar med fisk, skaldjur eller salt skinka – såväl som ljumma vårkvällar med bara en skål salta mandlar vid sidan.

Vinet består av 100% Palomino, som handskördas från Pago 'Miraflores Baja' (mindre avgränsat område), beläget i DO - Manzanilla Sanlucar de Barrameda. Gynnat av den svala kustnära placeringen, vilket resulterar i en mycket elegant och krispig Sherry-stil, förutom den karakteristiska kalkhaltiga jordtypen 'Albariza'. Jäsningen sker på klassiskt manér i ståltankar, varefter det torra vinet förstärks till en alkoholhalt på ca 15%. Senare i processen överförs vinet till Solera-systemet, under påverkan av 'flor'. Ett levande jästlager som ligger ovanpå vinet i faten och är definierande för vinstilen. Denna Manzanilla från Bodegas de La Riva kommer uteslutande från ett enda solera-system (hos den så kallade almacenista 'Bodegas del Río, som står för själva lagringen) och buteljeras när det är genomsnittligt 3-4 år gammalt. Ganska begränsad produktion och obestridlig toppkvalitet.