2020 Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore

Grattamacco är den näst äldsta vingården i Bolgheri-distriktet. De flesta av egendomens fält förvärvades för ett halvt sekel sedan, då ägarna kunde köpa Bolgheris bästa fält till skrattretande reapriser. Därför tillverkas Grattamacco-vinerna idag av druvor från uråldriga vinstockar på exceptionella fält, vilket ger vinerna en enastående komplexitet.

Grattamaccos toppvin är tillverkat av Cabernet Sauvignon, Merlot och en aning Sangiovese, och det har mognat 18 månader på franska barriques-fat. För oinvigda kan det låta som receptet på en vanlig supertoscanare, men tack vare Bolgheris kustnära klimat och mineralrika jordmån blir resultatet ett helt annat. För precis som det gäller i Bordeaux, där Cabernet Sauvignon och Merlot också planterats med stor framgång, så ger de svalkande havsvindarna i kombination med de många, långa soltimmarna en lång mognadstid för druvorna på stockarna. En helt avgörande faktor för att de ska utveckla djup och komplexitet.

Släktskapet med de stora Grand Cru Classé-vinerna är också lätt att spåra i Grattamaccos Rosso Superiore. Här finns rank elegans, lagringspotential och mineralisk komplexitet som är inbäddad i mörk frukt och kryddiga inslag. Flera av de stora, franska slotten måste avundsjukt snegla på den nivå som de italienska rivalerna kan uppnå här i Bolgheri.

Vinet har potential att utvecklas i minst ett kvarts sekel, men vill du öppna det innan dess, se till att dekantera det grundligt, så att vinet får öppna sig. Njut det ur klassiska Bordeaux-glas, servera det vid 16 grader och se gärna till att få något rosa stekt oxkött till med rödvinsås och pommes anna.