2024 Chablis

Från norra Bourgogne, nära staden Auxerre, kommer denna klassiska Chablis; ett uttryck för lugn, precision och terroir. Vinrankorna växer på sluttningarna längs floden Serein, vars namn, ”den fridfulla”, perfekt avspeglar vinets eleganta och rena karaktär. Här i det historiska Kimmeridgiska kalkstenslandskapet, där jorden är rik på fossila ostron, får Chardonnay-druvan sin speciella mineraliska nerv och friska intensitet. 

Vinifikationen följer de traditionella principerna: Druvorna pressas varsamt i pneumatiska pressar och jäses i temperaturkontrollerade ståltankar vid 16-20 grader för att bevara druvans fina aromer. Därefter lagras vinet 8-10 månader på jästfällningen med regelbunden omrörning, vilket skapar djup och komplexitet utan att överskugga den naturliga friskheten. 

I glaset framstår vinet klart och strålande med en ljus, gyllene färg. Doften är öppen och inbjudande med toner av vita frukter, citrus och en delikat mineralitet. Smaken är stram och välbalanserad med frisk citronsyra och en lång, krispig avslutning. 

En klassisk och raffinerad Chablis, som passar utmärkt till ostron, ljus fisk eller ljust kött som kalv och fjäderfä. Dess mineraliska friskhet passar också perfekt till sushi samt mogna ostar som getost, blåmögel och Comté.