2021 Beaune 1. Cru Tuvilains

”Slå bönderna ihjäl!” – så kan namnet på Maison Ambroises Premier Cru-marker, Les Tuvilains, översättas. Det dråpliga namnet beror på markens kalkstensrika jord, som är så hård att bönderna nästan fick slita ihjäl sig när de skulle odla den. Men deras slit och släp utmynnade i en belöning som var värd allt. De druvor man kan skörda från denna terroir kan användas för att skapa fantastiskt vin. Kalkstenen ger vinet en lätthet och elegans som är fullkomligt oemotståndlig.

Ludivine och François Ambroises fokus på terroir är tydligt i deras Beaune 1. Cru Tuvilains. Vinet är ljust, lätt och mineraliskt med noter av saftiga röda bär, en silkeslen textur och en struktur som säkerställer en utmärkt lagringspotential. Amerikanerna skulle säga att den är "to die for", och de bortgångna vinbönderna skulle nog ge dem rätt. Njut den vid 14 grader i stora Bourgogneglas, och servera gärna en hemmagjord tatar till, eller om du är äventyrlig, kommer en omgång kanin i dijonsenap att göra underverk.

Vinet är gjort på 100% avstjälkade druvor, som har lagrats på 70% nya ekfat i 12 månader.