10 years Sercial Reserve velha (torr)

Sercial är druvsorten som används för att producera de torraste och fräschaste versionerna av Madeira. Om druvsorten får utvecklas, som i denna 10-åriga cuvée, utvecklas den till ett vinöst mirakel. Sercial Madeira har nämligen den kombination av torkad frukt, salt mineralitet och brända toner som ger den en helt enastående gastronomisk potential. Tänk bara på alla de rätter och råvaror som man ofta har lite svårt att hitta lämpliga viner till: parmesanost, oliver eller mogen Iberico-skinka. Sercial Madeira kan lyfta allt. Vinet uttrycker sig torrt, men har ändå tillräckligt med restsocker för att ge motstånd till det salta köket.

Barbeitos 10-åriga Sercial Old Reserve öppnar med en doft av torkade aprikoser, papaya och dadlar, följt av en känsla av granbarr, harts och apelsinskal, vilket verkligen sätter igång idéerna kring matparningar. Det är ett vin med en helt otrolig utveckling, tack vare den långa lagringen, som man fortsätter att omväxlande dofta på och smaka på, i ett desperat försök att bekanta sig med det unika uttrycket.

10-åriga Sercial Old Reserve är framställt med Canteiro-metoden, som används för de bästa Madeira-versionerna. Här lagras vinet på ladugårdsvindarna. Här får man samma temperaturväxlingar från dag till natt som faten upplevde på fartygsdäcket när de seglade över Atlanten. Och därmed utvecklas samma karakteristiska brända toner som är unika för Madeiravin.

Vinet har lagrats mellan 10-14 år på franska ekfat med Canteiro-metoden, druvorna kommer från speciellt utvalda markparceller i Jardim da Serra och Ribeira de Janela och har en sockernivå på 45 g/l.