I nästan två århundraden har Domaine Seguin-Manuel producerat vin i Bourgogne. Idag leds vingården av den talangfulle Thibaut Marion, som har lyckats bygga en bro mellan husets fantastiska historia och dagens trender och tendenser.
Han har både behållit gårdens ursprungliga namn och bevarat etiketterna, som härstammar från början av 1900-talet. Men innehållet i flaskorna, det har Thibaut Marion verkligen utvecklat. Fälten har blivit ekologiskt certifierade och i källaren arbetar han med låg intervention och respekt för druvmusten. För i Domaine Seguin-Manuels viner är det naturen och druvorna som sätter ramarna, och Thibaut Marion ser det som sitt ansvar att man i hans flaskor tydligt känner den frukt som vinerna är skapade av.
När Domaine Seguin-Manuel grundas 1824 heter tidens hetaste musiker Beethoven, Frankrikes kung heter Charles X och ute i världen adopterar New Holland’Australien’som deras nya, officiella namn.
Världen ser helt annorlunda ut idag, men Seguin-Manuel har överlevt tidens tand och historiens tumultartade händelser. Och sedan 2004 har Thibaut Marion varit mannen som har säkerställt att denna nästan 200 år gamla vingård har fått en plats i Bourgognes framtid
Vinbönder i tio generationer
När Thibaut Marion gör vin bygger han på kunskap och erfarenheter från 10 generationer av förfäder som, precis som han, har odlat vin på Bourgognes legendariska sluttningar.
Under sju år på familjens vingård, Chanson Père & Fils, introducerades Thibaut till vinframställningens ädla konst. Han lärde sig hur man skulle arbeta i sina fält för att ge vinstockarna de bästa förhållandena, och hur man skulle behandla druvorna i källaren så att vinerna blev unika och välsmakande.
Två århundraden i Bourgogne
När Thibaut Marion tar över Seguin-Manuel 2004 väljer han att behålla gårdens originalnamn. Vingården hade överlevt under 2 århundraden, och Thibault vill bevara den del av Bourgognes vinhistoria som Seguin-Manuel har blivit en integrerad del av.
Därför beslutar han också att etiketterna ska behålla sin originaldesign. Där flera andra Bourgogneproducenter har arbetat för att göra sina etiketter trendiga och moderna, värnar Thibaut om den inneboende historien i sina etiketter.
Så om du tycker att ett vin från Seguin-Manuel ser lite gammalt och dammigt ut i sin estetik, så är det inte så konstigt. De har nämligen sett ut så sedan början av 1900-talet.
Seguin-Manuel är en del av Bourgognes framtid
Thibaults första förändring på Seguin-Manuel blir att ställa om samtliga fält till ekologisk odling. För det enda sättet att säkerställa vingårdens resa in i framtiden är att värna om den natur som skulle föra den dit. Han gör det både för att skonsamt jordbruk är bättre för naturen, men i hög grad också för att det förbättrar kvaliteten på vinerna.
Thibault anser att vinbondens hårdaste arbete ska ske i fält. Det är där man lägger grunden för sina viner, och tar man de enkla vägarna med konventionellt jordbruk och bekämpningsmedel, då förstör man vinet innan man ens har kommit igång. Alla fält har därför varit ekologiskt certifierade sedan 2015.
Thibaults nästa steg blir att utöka Seguin-Manuels portfölj av fält. Vid övertagandet bestod den huvudsakligen av parceller i Savigny-les-Beaune, men dessa började Thibault Marion sälja av till förmån för fält i Puligny-Montrachet, Meursault, Pommard, Beaune och Vosne-Romanée. Idag förfogar Seguin-Manuel över 8 hektar fält, utspridda över Côte de Beaune och Côte de Nuits.
Utöver egna fält köper Seguin-Manuel också druvor och must från andra vinbönder i Bourgogne. Men det är inte vem som helst som får sälja till Seguin-Manuel. Bönderna ska kunna leva upp till de höga standarder som Thibault Marion sätter i sina egna fält.
Stor Bourgogne ska springa ur enkelhet
När Thibault Marion beskriver stilen i sina viner använder han ett ord "enkelhet". Efteråt skjuter han snabbt in att han naturligtvis inte menar att vinerna ska vara enkla – tvärtom.
Vinframställning kan dra nytta av många olika tekniker för att förstärka eller framhäva smaker och uttryck. Här menar Thibault att det viktigaste är att blanda sig så lite som möjligt och därmed låta sina Pinot Noir- och Chardonnay-druvor stå naket och ärligt fram. Allt det vackra som finns i druvorna ska man se till att få ner i flaskan.
Därför arbetar Seguin-Manuel med en mycket begränsad mängd nya ekfat. För smaken från ekfaten kommer snabbt att överrösta druvornas känsliga smakaromer. Man arbetar också med en mycket mild maceration på rödvinen för att inte överextrahera den mycket finkänsliga Pinot Noir-druvan.
Resultatet är viner som är välsmakande och tillmötesgående redan i sin ungdom, men som i hög grad också har potential för utveckling.
