Pascal Rollet har tillsammans med sin fru Catherine sedan 1981 lett Bourgogne-vinproducenten Domaine de la Chapelle en Pouilly-Fuissé, som har specialiserat sig på inbjudande och klassiska vita och mousserande viner.
Även om Domaine de la Chapelle en Pouilly-Fuissé kan spåra sina rötter tillbaka till 1800-talet, börjar historien i modern tid på allvar när Pascal och Catherine Rollet tar över vingården 1981.
Trots blygsamma tidigare erfarenheter av vinproduktion har paret lyckats förverkliga drömmen att skapa en klassisk och välrenommerad vingård som producerar klassiska och regionalt typiska vita och mousserande viner, uteslutande på Chardonnay.
Generellt arbetas det efter ekologiska principer på de totalt 7,65 hektar vinmarker fördelade på fyra olika appellationer med omkring 60 år gamla vinstockar och en jordmån bestående av grus och kalksten.
Alla druvor handplockas manuellt innan de hamnar i källaren, där de genomgår en vinifiering först i ståltankar och sedan lagring på ek i tre månader.
Resultatet är en serie inbjudande, fruktiga och inte minst mycket prisvärda viner, som kommer att tilltala alla som gillar klassisk och tidlös fransk kvalitet.
