Khaketi Wine Company låter som något stort och maskinellt. Men i verkligheten är det tvärtom. Det är ett samriskföretag mellan den georgiske vinmakaren, Nugzar Ksovreli, och den schweiziske vinentreprenören, Thierry Fontannaz.
Tillsammans har de skapat en vingård med ett syfte: Att göra autentiskt, georgiskt vin. Och det har de verkligen lyckats med. Allt från arbetet på fältet, till sättet att skörda och till metoden för vinifieringen, går de varje gång en lång och besvärlig väg, för att leverera den bästa möjliga produkten.
Med den nivå de visar upp i sina viner, och till det pris de säljer dem för, är vi inte alls i tvivel: Kakheti Wine Company kommer att ta vinvärlden med storm.
Trenden inom vinets värld rör sig sakta bort från ett fokus på de stora, internationella druvsorterna, och mot nya vinländer, druvsorter och områden. Och på grund av denna förändring i intresse dyker det plötsligt upp nya och spännande vinproducenter. Som tidigare aldrig skulle ha haft en chans att slå igenom, men som nu får sin välförtjänta plats i rampljuset. Och en av dem är georgiska Kakheti Wine Company, som är ett samriskföretag mellan den georgiska vinmakaren, Nugzar Ksovreli, och den schweiziska vinentreprenören, Thierry Fontannaz. Tillsammans vill de sätta georgiskt vin på världskartan, och med Nugzar Ksovrelis enorma kunskap om georgiska vintraditioner, och Thierry Fontanaz’ känsla för affärer, har dessa underbara viner äntligen hittat till de svenska konsumenterna!
Autentiskt och georgiskt
Framgången bakom Kakheti Wine Company beror delvis på vinentreprenören Thierry Fontannaz. Han besitter en enorm entusiasm för antikens tekniker för vinproduktion. En entusiasm som ledde honom till Georgien, som är ett av de länder i världen som har den längsta historien med vinproduktion. Man uppskattar att det har gjorts vin i Georgien i 8000 år.
Här fann han vinmakaren Nugzar Ksovreli och hans vingård Kakheti Wine Company – och de är tillsammans den största delen av orsaken till projektets stora framgång. Källaren under vingården daterar sig ända tillbaka till 1535, då den grundades av den dåvarande vinmakaren för den kakhetiska kungen, Teimuraz II, som behövde en plats att producera viner till hovet. Teknikerna som användes då är fortfarande de som Nugza Ksovreli använder i sitt dagliga arbete. Och därför var Thierry Fontannaz övertygad om att han var den helt rätta mannen att satsa sina investeringar på.
Hemligheten ligger begraven i Qvevri
En av de helt unika metoderna vid georgisk vinproduktion är lagring i de stora, nedgrävda lerkärlen kallade ”Qvevri”. De har använts för vinproduktion i Georgien i 8000 år, och några av världens äldsta spår av vinkultur har hittats i utgrävningar av kärl som dessa. Vinets jäsning är känslig för temperatur, och innan man hade modern teknik för att temperaturreglera källare och behållare, var Qvevri-kärlen geniala att fermentera i. För nere i jorden var det alltid mellan 13-15 grader, och således kunde man säkerställa att jäsningen förlöpte helt problemfritt.
Så om man vill göra vin på traditionellt georgiskt vis, så ska det ske i Qvevri. Kakheti Wine Company är dock inte rädda för att inkludera mer moderna tekniker också. En liten del av deras vin får jäsa i ståltank och lagras i ekfat. Detta sker för att man på så sätt kan ge mer mjukhet till vinet, och säkerställa att det är tillgängligt, även i ung ålder.
Skyhöga ambitioner
För Kakheti Wine Company är uppdraget tydligt. De vill sprida skönheten i georgiskt vin till hela världen och sätta Kakheti på alla vinälskares världskarta. De tror på regionens terroir, på den traditionella metoden och på deras lokala druvsort, Saperavi. Och vi är helt överens om deras skyhöga. Med den nivå de visar på sina viner är det bara en tidsfråga innan både Kakheti Wine Company och georgiskt vin är på allas läppar.
