Domaine Tollot-Beaut är ett av Bourgognes gamla och mycket ärevördiga vinhus, som genom flera generationer har specialiserat sig på produktion av klassiska vita och röda viner av mycket hög kvalitet.
Att familjen Tollot historiskt sett har spelat en stor roll i Chorey-les-Beaume framgår redan vid ankomsten till vingården på Rue Alexandre Tollot, som är uppkallad efter den nuvarande ägaren, Nathalie Tollots farfar, som även fungerade som borgmästare i den lilla staden.
Vingården grundades redan på 1880-talet, vilket betyder att Nathalie tillhör femte generationen i familjen bakom den traditionsrika vingården, vars grundläggande mission hon själv beskriver som att: "leta efter vinets renhet".
Det betyder bland annat att man arbetar efter hållbara principer på de totalt 24 hektar stora markerna, som är planterade med de för området så klassiska druvorna Pinot Noir och Chardonnay, där den förstnämnda utgör den klart största delen.
När druvorna har handplockats hamnar de i den imponerande gamla källaren, som kan spåra sin historia hela 250 år tillbaka, där jäsningen idag sker i ståltankar, innan vinet lagras på ek mellan 16 och 18 månader.
Detta resulterar i en rad helt fantastiska viner, som är sinnebilden av alla de klassiska Bourgogne-dygderna, varav flera av de bästa självklart finns i vårt sortiment!
