Patrick Proidls familj har producerat vin i Senftenberg, i Österrike, sedan 1738. Efter flera hundra års verksamhet har de lärt sig att om man lägger sig i så lite som möjligt och låter terroiren träda fram, skapar man vackra och unika viner. Det är därför ingen överraskning att deras vitvin på den lokala Grüner Veltliner…
Patrick Proidls familj har producerat vin i Senftenberg, i Österrike, sedan 1738. Efter flera hundra års verksamhet har de lärt sig att om man lägger sig i så lite som möjligt och låter terroiren träda fram, skapar man vackra och unika viner.
Det är därför ingen överraskning att deras vitvin på den lokala Grüner Veltliner är ett aromatiskt och mineraliskt fullträff. Druvorna kommer från ultrabrata vingårdar, som blickar ut över floden Krems och som har ett otroligt högt mineralinnehåll i jorden, och det känns i munnen på det sätt som vinet nästan slår gnistor av energi och friskhet.
När vinet träffar tungan upplevs det omedelbart silkeslent och nästan oljigt i sin textur, som dock genast bryts av den exakt rätta syran. Ljusa nektariner, mogna päron, kryddiga citrusfrukter och inlagd mandarin, ackompanjerat av torkad fänkål, ängsblommor och vitpeppar. Eftersmaken är energität, stenig och drickanimierande krispig – precis som Proidl ville att den skulle vara!
Servera den ordentligt kyld, gärna direkt från kylskåpet, så har du ett törstsläckande vitvin där både hantverk och terroir går fantastiskt bra ihop.
Vinet är gjort på druvor där hälften av klasarna är avstjälkade. Kallmaceration används 6-8 timmar för att extrahera extra aromatiska ämnen från druvskalen. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, och vinet får lagras sur lie i fyra månader innan det buteljeras.
Fisk
Kyckling
Tapas
Skaldjur
Vegetariskt