Förförisk Barbaresco-elixir från Castello di Neives toppvingård. Santo Stefano är verkligen producentens specialitet, vilket resulterar i en komplett treenighet av elegans, struktur och intensitet. Komplexa och rödfruktiga aromer stiger upp ur glaset, med toner av vilda blommor, röda körsbär och kanderade hallon, omfamnade av frisk balsamico, pepparmynta och stjärnanis. Vinet dansar på tungan i sin…
Förförisk Barbaresco-elixir från Castello di Neives toppvingård. Santo Stefano är verkligen producentens specialitet, vilket resulterar i en komplett treenighet av elegans, struktur och intensitet. Komplexa och rödfruktiga aromer stiger upp ur glaset, med toner av vilda blommor, röda körsbär och kanderade hallon, omfamnade av frisk balsamico, pepparmynta och stjärnanis. Vinet dansar på tungan i sin lättflytande karaktär, varefter ett rakt tanninnät kärleksfullt biter ifrån sig. Röda rosenblad, körsbär och syrliga jordgubbar, tillsammans med lakrits, tranbärsjuice, färsk pip tobak och våt jord. Smärtande intensivt, viktlöst och nästan silkeslent - men samtidigt stenigt, stringent och rakryggat i sin struktur. Helt enkelt ett unikum från Castello di Neive, som i denna 2018-utgåva förtrollar redan från start!
Den fantastiska vingården Santo Stefano är en monopolvingård, alltså uteslutande ägd av Castello di Neive själva. Verkligen producentens specialitet, stolthet och ögonsten. En vingård med en lång historia, bland annat ett flerårigt partnerskap med topproducenten Bruno Giacosa, som buteljerade vin härifrån. Belägen på en sluttning på 825 meters höjd, gynnad av sin perfekta syd/sydvästvända exponering. Upp till 60 år gamla vinstockar, djupt förankrade i den kalkbaserade jorden. Musten jäser under en period av 12 dagar, med regelbundna 'pumpovers', kompletterat med så kallad 'rack and return'. Vinet lagras i 2 år på stora, begagnade franska ekfat (6 år gamla), följt av 1 års flasklagring.
Nötkött
Lamm
Pasta
Ost
Vilt