2022 Macharnudo Vino de Pasto

Oplev Palomino Fino-druen i en helt særlig fortolkning. Normalt bruges den til sherryproduktion med stor succes, særligt for Bodegas De La Riva, men i denne udgave har Ramiro Ibañez og Willy Pérez valgt at skabe en ”normal” hvidvin, og endda en enkeltmarksvin, for at vise, hvor stort potentiale der er for terroiret i deres hjemstavn, Sanlúcar de Barrameda.

Druerne til deres Macharnudo-cuvée kommer udelukkende fra El Notario-vinmarken, der er berømt for at producere nogle af områdets bedste druer. Derfor får netop denne cuvée også lov til at lagre under flor dobbelt så lang tid som Bodegas De La Rivas andre enkeltmark-cuvéer. Hele 24 måneder bliver det til, og undervejs udvikler vinen en exceptionel dybde og kompleksitet. Det smager hen ad sherry, men uden intensiteten fra den ekstra alkohol, som en hedvin opnår. Her bliver det i stedet elegant og yndefuldt.

Macharnudo Vino de Pasto dufter af mandler, gær og havsalt med krydrede toner af bagekrydderier og tørret frugt. I smagen finder man også noter af citrus og stenfrugt, og teksturen er blød og fyldig. Eftersmagen bliver ved imponerende længe og understreger, hvor stor en vin der er tale om.
Det er en helt særlig og prisværdig vinstil, som gerne skal serveres til et bræt med lagrede, hårde oste, oliven og spansk pølse og skinke. Så bliver det en gastronomisk vin- og madoplevelse i særklasse.