10 year Sercial reserve velha (dry)

Sercial er den druesort, som bruges til at lave de tørreste og mest friske udgaver af Madeira. Får druesorten lov at udvikle sig, som i denne 10-års cuvée, så udvikler den sig til et vinøst mirakel. For Sercial Madeira har den kombination af tørret frugt, saltet mineralitet og brændte noter, som giver den et helt enestående gastronomisk potentiale. Tag bare alle de retter og råvarer, som man ofte slås lidt med at finde oplagte vine til: Parmesanost, oliven eller modnet Iberico skinke. Sercial Madeira kan løfte det hele. For vinen udtrykker sig tørt, men har alligevel nok restsukker til at give modspil til det salte køkken.

Barbeitos 10-års Sercial Old Reserve åbner med en duft af tørrede abrikoser, papaya og dadler, der efterfølges af en fornemmelse af granåle, harpiks og appelsinskal, der virkelig sætter ideerne omkring madparringer i gang. Det er en vin med en helt vild udvikling, takket være den lange lagring, som man bliver ved med at skiftevis dufte til og smage på, i et desperat forsøg på at gøre sig selv bekendt med det unikke udtryk.

10-års Sercial Old Reserve er fremstillet med Canteiro-metoden, som anvendes til de bedste Madeira-versioner. Her lagrer man vinen på loftet af lader. Her får man de samme temperaturudsving fra dag til nat, som tønderne oplevede på dækket af skibene, når de sejlede over Atlanterhavet. Og dermed udvikles de samme karakteristiske brændte noter, som er unikke for Madeira-vin.

Vinen har lagret mellem 10-14 år på franske egetræsfade ved Canteiro-metoden, druerne kommer fra særligt udvalgte markparceller i Jardim da Serra og Ribeira de Janela og har et sukkerniveau på 45 g/l.