2023 Chablis

Frankrig Chablis
Hvidvin - 75,00 cl. - 12,50% vol. - Varenummer: 595023
Tilføj til ønske liste
På lager
kr. 215,00

Helt frisk og klar Chablis i glasset med en grøn kant. Duften er mineralsk med kalk og underliggende frugtnoter af citrus og grønne æbler. Smagen er sprød og frisk med fin intens frugt. Der er klare noter af citrusfrugt og grape. En mineralsk og frisk Chablis der står godt til lette fiskeretter.

Chardonnay druerne til denne Chablis er høstet fra familien Defaixs egne vinmarker, fordelt på 12 hektar i hjertet af Chablis appellationen. Efter høsten selekteres druerne inden presning og lagringen foregår på ståltanke med temperaturstyring. Alt sammen for at få et så rent og elegant udtryk som muligt i flasken. Druerne er høstet fra gennemsnitligt 35 år gamle vinstokke og lagres 8 - 10 måneder inden aftapning.

Bernard Defaix

“The goal is to preserve and enhance the characteristics of each vineyard and to let them express themselves into our precise, pure and mineral wines.”

Vinene fra Chablis er kendt som et af de helt store vidnesbyrd for, hvor meget terroir har at sige for en vins udtryk. For intet andet sted i verden, smager Chardonnay, som når det har haft rødderne nede i den Chabliske undergrund. Det er det særegne vinudtryk, som brødrene, Sylvain og Diddier Defaix, har dedikeret hele deres vinkarriere til at formidle så ærligt og præcist, som det kan lade sig gøre.

Vinmarkerne er i dag økologisk certificeret, og Defaix trækker på en lang række af metoder, blandt andet hentet fra den biodynamisk verden, for at sikre sig gode, sunde vinmarker. Så de får det bedst mulige udbytte fra dem. Det er Chablis-vin der gør sig umage for at smage så autentisk som det kan lade sig gøre, og elsker man den mineralitet og sense of place, som Chablis så unikt kan levere det, så er vinene fra Domaine Bernard Defaix blandt dem, man er nødt til at prøve!