Domainet blev grundlagt omkring år 1900, hvor Symphorien Chevillon købte de første parceller med Pinot Noir i Nuits-Saint-Georges, siden har hver enkelt generation tilkøbt mere jord, og i dag sidder domænet på 13 hektar, fra 8 forskellige 1'er Cru marker, samt mindre mængder udenfor dette niveau.
Senere kom Robert Chevillon til og i dag drives domænet af hans to sønner., , Man har fuld fokus på at de bedste vine laves i marken, så daglige ture i markerne er helt logisk. Der foretages en grøn høst i juli, for kun at lade de bedste drueklaser hænge tilbage. Der høstes kun i hånden og alle klaser kommer gennem et sorteringsbord, inden de kommer i kælderen. Vinene lagres på egetræsfade i 15-18 måneder, hvoraf 30 % er nye. Resultatet er vine der er typiske for hver deres vinmark, med stor smagsintensitet og elegance
Nuits-St-Georges Chaignots 1.Cru
