2012 Cornas Chaillot

Ren Syrah fra en af de absolut bedste producenter i det nordlige Rhone. Intens duft af sorte kirsebær med underliggende krydret element fra granitjordbunden. Smagen er intens med flot hØj frugtsyre og bred frugtprofil. Cremet og blØd i stilen med lang eftersmag. , -----Chaillot cuvéen fra Allemand kommer fra hans lidt yngre vinstokke, men fremstilles med samme præcision og kærlighed som Reynard cuvéen. Vinstokkene her er op til 40 år gamle og leverer Syrah druer i så hØj kvalitet at naboerne med glæde ville have dem i kælderen. Markerne her er ler, grus og granit. Allemand vælger at lade stilke gå med i gæringen, for at give et grØnt frisk præg til vinene. Vinen gæres delvist i åbne træfade og lagres i op til 24 måneder på en kombination af store og små egetræsfade inden aftapning. Aftapningen foregår ufiltreret, for at få mest mulig smag i vinen.