{"product_id":"px-paxarete-viejo-san-jose","title":"PX Paxarete Viejo San Jose","description":"\u003cp\u003eObeskrivlig komplexitet och extrakt, i denna uråldriga Pedro Ximénez från La Riva. Ännu en sann raritet i producentens serie av viner och utan tvekan en av kategoriens största. Harmonisk och komplett från början till slut, där den täta sockerkoncentrationen omsluts av både friskhet och elegans. Förtrollande nyanserad i doft och smak, med inslag av russin, torkade fikon, sirap och mörk choklad, ackompanjerat av söta kryddor, lakrits och rökt farinsocker. Tät, balsamisk och sirapsaktig i sin textur, balanserad av en salt, mineralisk och behagligt bitter touch. En rik, ostoppbar och överraskande ungdomlig finish – som framstår intensiv, kompakt och elegant på samma gång. Endast en enda buteljering och färre än 50 flaskor på den danska marknaden, varför uttrycket ”Once in a lifetime” äntligen får mening. Vinet är helt enkelt en dessert och sensorisk upplevelse i sig – och behöver inte mycket mer än dina sinnen. \u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVinet är sammansatt av 100 % Pedro Ximénez, skördat från ungefär 50 år gamla vinrankor i Pago 'El Carrascal' (mindre avgränsat område) i Sanlúcar. Efter plockning soltorkas druvorna under en period av 2-3 veckor, varvid stora mängder vatten avdunstar och sockerinnehållet koncentreras. Jäsningen avstannar naturligt vid en alkoholhalt på endast 4-5 %, på grund av det höga sockerinnehållet, varefter det söta vinet förstärks till en alkoholhalt på 12 % (av denna anledning saknar vinet ursprungsbeteckning, då reglerna föreskriver en alkoholhalt på min. 15 %). Senare i processen överförs vinet till Solera-systemet, där det lagras oxidativt, vilket medför att både socker- och smakkoncentrationen förstärks ytterligare. Från endast ett enda Solera-system hos en liten familjeproducent i Sanlúcar, där de endast 112 literna har buteljerats, efter 70-80 års lagring. Vinet har ett svindlande högt sockerinnehåll på 565 gram per liter, men endast 12 % alkohol, vilket är markant lägre än normalt för denna typ av vin. De sista 112 literna från Solera-systemet buteljerades på 300 halvflaskor i maj 2019, vilket innebär att denna blir historiens absolut sista. \u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56152091492617,"sku":"163920","price":680.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/163920_trans_d133c75a-186e-4c08-a3c6-7e532fb92eef.png?v=1764763444","url":"https:\/\/ottosuenson.dk\/sv\/products\/px-paxarete-viejo-san-jose","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}