Domaine Tollot-Beaut er et af Bourgognes gamle og meget hæderkronede vinhuse, der gennem flere generationer har specialiseret sig i produktionen af klassiske hvide og røde vine af meget høj kvalitet.
Flot 1er cru mark med typisk karakter fra både mark og producent. Sorte kirsebær, brombær og blommer i næsen. Smagen er dyb med en cremet stil, hvor den mørke sorte frugt spiller f’rsteviolin foran det mere diskrete fadpræg.
At familien Tollot historisk set har spillet en stor rolle i Chorey-les-Beaume fremgår allerede ved ankomsten til vinhuset på Rue Alexandre Tollot, som er opkaldt efter den nuværende ejer, Nathalie Tollots bedstefar, der også fungerede som borgmester i den lille by.
Vinhuset blev grundlagt helt tilbage i 1880'erne, hvilket betyder, at Nathalie tilh¢rer femte generation i familien bag det traditionsrige vinhus, hvis grundlæggende mission hun selv beskriver som at: ›lede efter vinens renhed›.
Det betyder bl.a., at man arbejder efter bæredygtige principper i det i alt 24 hektar store marker, som er beplantet med de for området så klassiske druer Pinot Noir og Chardonnay, hvor f¢rstnævnte udg¢r klart hovedparten.
Når druerne er blevet håndplukket, havner de i den imponerende gamle kælder, der kan f¢re sin historie hele 250 år tilbage, hvor fermenteringen i dag foregår i ståltanke, inden vinen lagres på eg mellem 16 og 18 måneder.
Det resulterer i en række helt fantastiske vine, som er indbegrebet af alle de klassiske Bourgogne-dyder, hvoraf flere af de bedste selvf¢lgelig findes i vores sortiment!
Trustpilot
Savigny-Lavieres 1. CruWA 92JM 90-92
Beaune Clos Du Roi