2020 Chablis

Når der står Chablis på etiketten, så er adressen i det nordlige Frankrig, druesorten er Chardonnay og terroiret kaldes Kimmeridge Ler. En jordtype som består af sedimenter fra gamle havfossiler, som giver et helt unikt mineralindhold i jorden. Som i Chablis-vinene viser sig som en brusende mineralitet, hvor havsalt, muslingeskaller og våde sten er blandt nogle af de ting, som blindsmagere altid udpeger i Chablis-vin.

Og denne cuvée fra den talentfuldt Julie Fèvre er ingen undtagelse. Hun er datter af Nathalie og Gilles Fèvre, som også ejer en vingård i Chablis. Hun har derfor fået vinkundskaberne og terroirforståelsen ind med modermælken. Og man mærker tydeligt hendes indgående kendskab til området, i hendes vinøse håndværk. For havets brusen er at fornemme i vinen, sammen med blød, saftig frugt, et strejf af sesam og masser af frugt. Chablis, fuldstændigt som man elsker det.