2022 Saint Aubin Blanc

Saint-Aubin er en fremadstormende kommune i Côte de Beaune, som med sit relativt køligere terroir, formår at fremelske elegance, der har fået Bourgogneelskere på jagt efter liflighed til at flokkes mod kommunen. Kommunen er en af Domaine Rouxs helt store specialiteter, og fra deres hånd får man nogle præcise og terroir-tro fortolkninger af området, som giver en fantastisk hvid, burgundisk vinoplevelse.

Takket være deres store andel af markbesiddelser i Saint-Aubin, kan Domaine Roux sammenstykke en vin fra flere forskellige marker, på tværs af appeltionen. Både fra den kølige, vestlige del, hvor markerne Le Banc og Champ Tirant ligger, men også fra den østlige, omkring kommunens bælte af Premier Cru marker, her får vinen druer fra markerne En Choilles og En Gouin. Tilsammen giver de 4 forskellige marker et helstøbt billede af Saint-Aubins udtryk, og den elegance og mineralitet bourgognenørder elsker appellationen for, står funklende klart i glasset.

Her er citrus, flintesten, koldt jern, æbler, pærer og pomelo, og er man forfalden til det elegante Bourgogne, så behøver man slet ikke vente på, at det kan drikkes. Men har man tålmodighed, så forklarer Brødrene Sébastien og Matthieu Roux at deres vin med tiden vil bløde og, og udvikle noter af honning, akacie og bivoks. Så bare rolig, du har god tid til at nyde denne vin, skulle du have lyst til at gemme den væk i vinkælderen.

Nyd den ved 12-14 grader og gerne til bagt, hvid fisk eller kylling.

Vinen har lagret i 18-19 måneder på franske barriquefade hvoraf 15% har været nye.