2016 Saint Aubin 1.cru Les Cortons
Fyld kassen og spar 10% kr. 429,00
En fantastisk flot balanceret næse, hvor den hvide kalk trækkes op ad glasset, og blander sig med den modne tropiske frugt. Balancen går igen i smagen med en underliggende rigtig fin mineralsk karakter. Vinen danser over tungen og holdes flot rank af den fine frugtsyre. En vin, der med sin kompleksitet kan matche den mest intense fiskeservering., , , , , , Saint Aubin er hjemmebane for Domaine Roux. Det er her vingården ligger i bakkerne bagved Puligny og Chassagne. Chardonnay vinstokkene står plantet i den hvide kalkholdige jord med en tæthed på 10.000 stokke pr hektar. Den tætte beplantning gØr at vinstokkene kæmper om næringen, hvilket giver stØrre kompleksitet i den endelige vin. Les Cortons er Roux flagskib fra kommunen og der kæles for hver detalje i denne vin. Parcellen Les Cortons er beliggende lige efter En Remilly, et langt stenkast fra Montrachet marken., Processen for de hvide vine hos Domaine Roux fØlger meget den samme opskrift. Vinene gæres i fade over 3- 4 uger og lagres efterfØlgende i 20 - 30 % nyt fad i op til 18 måneder. Dette gælder for alle hvide vine fra kommune til Grand Cru.
Domaine Roux
Less is more. Brødrene Sébastien and Matthieu Roux har indledt en ny og spændende æra for Domaine Roux. De arbejder for at gøre deres families Bourgogne-domæne mindre og bedre. Før i tiden arbejdede vingården overvejende med opkøbte druer, men i dag laver de næsten udelukkende vin på druer af egen avl. Mange marker er blevet omlagt til økologisk dyrkning, og der eksperimenteres f.eks. også med vinificering på amforaer.
Det har aldrig været mere spændende at drikke vine fra Domaine Roux, end det er lige nu, for kvaliteten på deres cuvéer bliver ved med at stige, og vinene har aldrig udtrykt sig mere personligt.