Trustpilot
2019 Haute Vallée de I'Aude Pinot Noir Le Salsous
Fyld kassen og spar 10% kr. 159,00
Intens, krydret og ekspressiv Pinot Noir fra det lille parcel 'Le Salsous'. Frugtfyldt duft med noter af kirsebærsten, timianstilk og umodne blommer, suppleret af diskrete toner af grøn peber. I munden opleves vinen saftig og tæt, men med frisk frugtsyre og en velintegreret tanninstruktur. Smagen byder på en kavalkade af røde frugter, komplementeret af våde blade, søde krydderier og en kalket mineralitet. En Pinot Noir i den fyldige ende af spektret, dog med masser af friskhed, personlighed og druetypicitet. Fantastisk sammen med elegante lammeretter eller intense serveringer med lyst kød. En klassisk Coq au Vin eller rosastegt lammemørbrad med sæsonens svampe og en let lammesky, er helt oplagte ledsagere., , -----, , Vinen er lavet på 100% Pinot Noir. Druerne kommer fra det lille parcel 'Le Salsous', som ligger med nord/vestlig eksponering midt på bakken. Jordbunden er præget af ler og kalk, et 'terroir' som Frédérik mener er helt optimalt for netop Pinot Noir. Det er vigtigt for Domaine Garrabou er lave så ren og naturlig vin som overhovedet muligt. Håndhøst, minimal svolv-tilsætning og udelukkende benyttelse af de naturligt forekommende gærceller. Druemosten gærer ved en temperatur på 25-32 grader og macerationen tager omtrent 3 uger. Vinen lagrer i 7-8 mdr. på udelukkende gamle egetræsfade, dette for ikke at overskygge vinens frugt.
Domaine Garrabou
”Passion, udveksling og deling”. Disse er Frédéric Garrabou’s egne ord om sin kærlighed til vin.
Historien starter i 2016 da den unge vinmager beslutter sig for at producere sine egne vine. En velbevandret og åbensindet herre, uddannet i Bourgogne og med stor erfaring i både hjem- og udland. Efter 10 år som vinmager drager han således tilbage til sin hjemby i Languedoc og overtager sine forældres smukke domaine.
Her ejer han 22 hektar vinmarker, delvist beliggende i AOP Limoux. Med stor respekt for druetypicitet, og med stor inspiration fra Bourgogne, producerer han friske, elegante og let-drikkelige vine. Netop den type af vin han selv elsker og ønsker at dele med andre.