Trustpilot
2023 Bourgogne Blanc
Fyld kassen og spar 10%Klassisk, elegant og frugtdrevet hvid bourgogne. Forførende bouquet med noter af moden pære, citronskal, hvide blomster og honning. Silkeblød i munden, med et virvar af modne citrusfrugter, fersken, grape, våde sten og friskkværnet smør. Diskrete noter af toast, vanilje og søde krydderier fra fadlagringen. En vin der med sin saftige frugt og forfriskende syre, er en oplagt ledsager til elegante retter med hvid fisk. Perfekt sammen med dampet torsk eller andre magre fisketyper, gerne ledsaget af en cremet hvidvinssauce og spæde sommergrøntsager.
Druematerialet til Guyon's Bourgogne Chardonnay, kommer fra sydvendte skråninger og plukkes udelukkende ved håndhøst. Efter ankomst til vineriet sorteres druerne nænsomt. Alt dette sikrer perfekte og modne druer. Mosten gærer på egetræsfade ved 17-20 grader. Efter afsluttet gæring, lagrer vinen i 12 mdr. på de samme fade, hvor der en gang om ugen udføres battonage (omrøring af bundfaldet/de døde gærceller). Dette giver vinen en cremet mundfølelse og bidrager med yderligere kompleksitet.
Domaine Dominique Guyon
Dominique Guyon er egentligt bedst kendt som vinmager og leder af sin fars vingård, Domaine Antonin Guyon. I 1980 følte Dominique Guyon at det var tid til at prøve kræfter på egen hånd, da han faldt over 55 hektar markparceller i Hautes-Côtes de Nuits, lige uden for Nuits Saint-Georges. Hans fars vingård ejer han sammen med sin bror, Michel, og der er opgaven at føre faren, og familiens, visioner videre. Men med et projekt i eget navn kunne Dominique få lov at udleve sine egne visioner, uden at det kolliderede med familiens mål.
Derfor oprettede hans Domaine Dominique Guyon, hvorfra han producerer enestående og personlige vine, som er et spændende indblik i Dominiques stil og udtryk som vinmager.