I modsætning til kollegaerne på den anden side af Andesbjergene, er der intet vand på den østlige side af bjergene. Den eneste måde man i dette golde landskab kan få kølighed på er, at beplante op af bjergene, hvilket de gør i Mendoza i helt op til 1500 meters højde over havets overflade.

Mendoza dækker et relativt stort område op mod bjergene. Der kan dog være op til 5 graders forskel på de enkelte underområder i regionen, hvilket giver mulighed for at arbejde med flere forskelllige druer. Malbec er den mest udbredte drue, og den giver rygrad til fyldige vine med stor smagsintensitet.