{"title":"Jean-Paul \u0026 Benoît Droin","description":"\u003cp\u003eJean‑Paul Benoit Droin er et af de ældste og mest rodfæstede vinhuse i Chablis; en familie med dokumenteret tilstedeværelse i området siden mindst 1537 og med sandsynlige rødder endnu længere tilbage. Husets historie følger Chablis’ egen dramatiske udvikling: frostår, krige, munkekultur, revolution og kvalitetskamp. Droin‑familien har gennem generationer været aktive i at forme Chablis både som vinområde og som fællesskab.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"chablis-2","title":"Chablis","description":"\u003cp\u003eLet og klar i stilen, her får du en Chablis, som rammer lige ned i essensen af områdets mineralske udtryk. De forholdsvis tynde jorde og skiftet mellem kimméridgiske marnelag og kalk fyldt med fossile østers giver en vin med markant friskhed, renhed og en tydelig stenet karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen arbejder man enkelt og nænsomt med pneumatisk presning, langsom gæring på stål og en fuld malolaktisk gæring, hvorefter vinen hviler omkring 8 til 10 måneder. Det giver et klart og uprætentiøst udtryk, hvor terroiret får lov til at spille hovedrollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI de første tre år viser vinen sig livlig og generøs med noter af citron, østersskal og let røg fra flint. Med længere lagring bliver duft og smag mere intense, og der opstår toner af våd sten, skovbund og en dybere mineralitet, som i de bedste år kan udvikle sig i mere end to årtier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt oplagt valg til et glas før maden med små snacks eller charcuteri og som ledsager til simple forretter som fisketerrine eller friske skaldyr.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Paul \u0026 Benoît Droin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57015370449161,"sku":"DRO23A1-001","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/bouteille-fiche-chablis.png?v=1776931600"},{"product_id":"chablis-1-cru-vaillons","title":"Chablis 1. Cru Vaillons","description":"\u003cp\u003eKlassisk og lysende ren i stilen, her får du en Chablis Premier Cru Vaillons, som er skabt af fem særligt udvalgte parceller, der hver bidrager med deres eget præg til helheden. Undergrunden domineres af de kimméridgiske kalklag fyldt med fossile østers, mens de lerede overfladejorde giver både spændstighed og en smule fylde. Den solrige eksponering og den naturlige læside gør vinen tidligt åben og charmerende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen arbejdes der nænsomt med pneumatisk presning, langsom gæring på både stål og fad og en fuld malolaktisk gæring, som giver en blød og afrundet struktur. Efter 8 til 10 måneders lagring står vinen med et harmonisk udtryk, hvor frisk mineralitet møder en let cremet fornemmelse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI de første år dominerer hvide blomster, et strejf af iode og en venlig, moden frugt. Med tiden bevæger udtrykket sig i retning af menthol, østersskal og en dybere saltet mineralitet, som giver vinen endnu mere karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEt oplagt valg til simple retter fra havet som torsk med citron, dampede muslinger eller friskpillede rejer.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Paul \u0026 Benoît Droin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57015376969993,"sku":"DRO23A2-010","price":375.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/bouteille-fiche-chablis-premier-cru-vaillons.png?v=1776932324"},{"product_id":"chablis-1-cru-montmains","title":"Chablis 1. Cru Montmains","description":"\u003cp\u003eRig og rund i udtrykket, her får du en Chablis Premier Cru med en næsten burgundisk charme, hvor de dybe lerjorde giver en fyldigere og mere generøs stil end mange andre terroirs i området. Frugten står klart i førersædet, og vinen føles mere saftig end skarp, som om den lige tager et skridt mod syd i karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI kælderen arbejder man nænsomt med pneumatisk presning, langsom gæring på både stål og fad og en fuld malolaktisk gæring, som giver den cremede, silkebløde mundfornemmelse. Allerede fra de første år springer duften op med gule frugter, abrikos og små fine noter af ristede mandler og hasselnød.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSmagen er dyb, bred og saftig med en let krydret varme og et strejf af toast, som med tiden udvikler sig mod brioche og større kompleksitet, mens friskheden stadig holder vinen rank. Et oplagt valg til simple retter som stegt kylling, smørstegt fisk eller en klassisk omelet med urter.\u003c\/p\u003e","brand":"Jean-Paul \u0026 Benoît Droin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57015385391369,"sku":"DRO23A2-006","price":415.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0870\/1417\/9081\/files\/bouteille-fiche-chablis-premier-cru-montmains.png?v=1776932724"}],"url":"https:\/\/ottosuenson.dk\/collections\/jean-paul-benoit-droin.oembed","provider":"Otto Suenson","version":"1.0","type":"link"}