Préface Champagne Extra Brut NV

Forfinet, hvidblomstrende og graciøs 'Grower-Champagne', fra vores nye stjernehus i Côte des Bar. En imponerende introduktion til Bardiau's klokkeklare stil - viser vinen sig forfriskende, mineral-drevet og med en helt særegen energi. Den yndefulde næse tillokker straks, med nuancer af liljer, lyse citrusfrugter, hvide ribs, knust kalk og saftige grønlige æbler, der interagerer med subtile bageritoner af hvedekerner og brød. Knasende sprød og vibrerende på paletten, men med de fineste bobler der glider over tungen. Pocheret pære, grønne jordbær, havtorn, østersskaller og flintesten, foruden diskrete noter af grapeskal, havre og hvid toast. En kalket, syretæt og forfriskende finale, med lag af mineralitet der stille folder sig ud. Finesserig, terroirdrevet, energiposerende og subtil - Velkommen til Préface og familieproducenten Bardiau.

'Préface' er selve introduktionen til Bardiau, husets stil og imponerende linje af vine. Bardiau er beliggende i Champagne's sydlige subregion Côte des Bar, og er én del af områdets fremadstormende bølge af mindre kvalitetsproducenter. Jordbundsforholdene i Côte des Bar er præcis som dem man finder i nærtliggende Chablis, bestående af den kalkrige mergeltype 'Kimmeridge', og den mindre lerholdige 'Portlandian'. Bardiau's overordnede filosofi er at lade 'terroir' skinne igennem i alle deres vine. Af denne årsag arbejder de tæt med deres forskellige parceller, som dyrkes efter bæredygtige principper (Bardiu er certificeret 'Viticulture Durable en Champagne) - og med meget lav tilsætning af dosage.

Préface har fra 2022 skiftet stil, og er nu en Brut Nature. Det vil sige at der slet ikke er tilsat dosage, og dermed opnår Bardiau en endnu sprødere og frisk stil i deres Champagne.  

Champagnen er sammenstukket sammensat af 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay, med oprindelse fra 2 af husets parceller. 80% af vinen er fra årgang 2018 mens de resterende 20% er af ældre årgange. Førstegæringen foregår på en blanding af ståltank (80%) og egetræsfade (20%), efterfulgt af aftapning på flaske hvor den lagrer 24 mdr. på bærmen (også kaldet 'sur lie') inden Champagnen degorgeres.