2008 Cabochon Brut Millesimato

Kraftfuld og markant mousserende vin fra Italien. Duften er kombination af frisk brØd og fine nuancer fra citrusfrugter og grØnne bær. Smagen er fyldig med cremet struktur fra de små fine bobler. Igen nuancer af frisk frugt og den underliggende kompleksitet fra fadgæringen. , -----, Cabochon er topvinen fra Monte Rossa. Efter flere års research valgte man druer fra denne bedste del af marken på Monte Rossa bjerget. Vinen fremstilles af 70 % Chardonnay og 30 % Pinot Noir. Da man begyndte at fremstille denne udgave i 1985 valgte man at gære mosten på egetræsfade, hvilket giver vinen yderligere dybde og kompleksitet. Efter endt fØrste gæring på fadene lagres vinen i op til 40 måneder på flasken inden degorgering.