Trustpilot
PX Paxarete Viejo San Jose
Fyld kassen og spar 10%Ubeskrivelig kompleksitet og ekstrakt, I denne ældgamle Pedro Ximénez fra La Riva. Endnu en sand raritet i producentens serie af vine og uden tvivl én af kategoriens største. Harmonisk og komplet helt fra start og til enden, hvor den tætte sukkerkoncentration, omkranses af både friskhed og elegance. Fortryllende nuanceret i duft og i smag, med noter af rosiner, tørrede figner, sirup og mørk chokolade, ledsaget af søde krydderier, lakrids og røget farin. Tæt, balsamisk og sirupsagtig i sin tekstur, balanceret af et salt, mineralsk og behageligt-bittert touch. En rig, ustoppelig og overraskende ungdommelig finish - der fremstår intens, kompakt og elegant på samme tid. Blot én enkelt aftapning og mindre end 50 flasker på det danske marked, hvorfor udtrykket 'Once in a life-time', endelig giver mening. Vinen er ganske enkelt en dessert og sensorisk oplevelse i sig i selv - og behøver ikke meget andet end dine sanser.
Vinen er sammensat af 100% Pedro Ximénez, høstet fra omtrent 50 år gamle vinstokke i Pago 'El Carrascal' (mindre afgrænset område) i Sanlúcar. Efter plukning, soltørres druerne i en periode på 2-3 uger, hvorved store mængder vand fordamper og sukkerindholdet koncentreres. Gæringen stopper naturligt ved en alkoholprocent på blot 4-5%, grundet det høje sukkerindhold, hvorefter den søde vin forstærkes til en alkoholprocent på 12% (af denne årsag er vinen uden oprindelsesbetegnelse, da reglerne foreskriver et alkoholniveau på min. 15%). Senere i processen overflyttes vinen til Solera-systemet, hvor den lagres oxidativt, hvilket bevirker at både sukker- og smagskoncentration forstærkes yderligere. Fra blot et enkelt Solera-system hos en lille familieproducent i Sanlúcar, hvor de blot 112 liter er aftappet, efter 70-80 års lagring. Vinen har et svimlende højt sukkerindhold på 565 gram pr. liter, men blot 12% alkohol, hvilket er markant lavere end normalt for denne type af vin. De sidste 112 liter fra Solera-systemet blev aftappet på 300 halv flasker i Maj 2019, hvilket betyder at denne bliver historiens absolut sidste.
98/ 100 point | Robert Parker
"Another rarity is the extremely old and concentrated NV Pedro Ximénez San José, which will be sold without appellation of origin because it's only 12% alcohol and they refuse to add alcohol to it to reach the 15% alcohol needed to get the appellation of origin. It has a mind-blowing 565 grams of sugar per liter. It has lots of dark chocolate, carob beans and a touch of concentration that I find in wines like Toneles from Valdespino, which goes beyond the varietal notes and those that I associate with coconut aromas. It was sourced from a winery called García Monje from Sanlúcar, and they had vineyards in San José (Los Espejos) in the Pago El Carrascal (in Sanlúcar) that were planted with Pedro Ximénez, which is very unusual in the zone. The vines were very close to the sea (the vines were pulled up in 1971, but there was a family reserve of very old wine; there's also a Cream and an Oloroso that will follow this). The wine is also very spicy, and despite the huge amount of sugar, it has a distinct bitterness (and even saltiness?) that they associate with the place and which gives the wine freshness and balance. It's super dense, the wine is intense but very elegant, it doesn't seem as old as it really is (they estimate it can be 70 to 80 years old). It's sharper in the unusual Sanlúcar style for sweet wines. There will be a one-off bottling of 350 half bottles, which is the wine that remained from that family reserve."
Bodegas De La Riva SL
Spørger man spanierne, hvad man skal drikke som ledsager til sin tallerken med sortfodsskinke, så er svaret klart: Sherry - altid Sherry!
Denne unikke hedvin har en lang og glorværdig historie, og betragtes af vinnørder som én af Spaniens mest interessante eksportvarer! Og en af de mest efterspurgte og anmelderroste sherry-producenter, det er Bodegas De La Riva SL. En vingård som egentlig var ramt af konkurs, men som i 2017 blev reddet af to ildsjæle, der ikke bare genetablerede den, men som også løftede den til nye højder.