Trustpilot
2014 Chablis 1.Cru Cote de Lechet
Fyld kassen og spar 10%En kraftfuld Chablis 1.er Cru fra en af de bedste parceller. Intens duft med stor mineralitet, frisk citrus og stenfrugt. Helt ren balance i smagen hvor frugtintensiteten styres af frugtsyren. Dyb kompleks struktur med en fantastisk ren afslutning.
Cote de Lechet er beliggende på højre side af Serein floden, ved skråningerne ved Milly by. Defaix familien er den største landholder på Cote de Lechet marken med hele 8 hektar, med optimal eksponering mod solen. Den yderst stenholdige jord giver god dræning og presser rødderne til at søge dybt for at finde vand. Denne parcel regnes for en af de 1.er Cru marker der har størst udviklingspotentiale. 20 % af mosten lagres på egetræsfade, resten på ståltank.
Bernard Defaix
“The goal is to preserve and enhance the characteristics of each vineyard and to let them express themselves into our precise, pure and mineral wines.”
Vinene fra Chablis er kendt som et af de helt store vidnesbyrd for, hvor meget terroir har at sige for en vins udtryk. For intet andet sted i verden, smager Chardonnay, som når det har haft rødderne nede i den Chabliske undergrund. Det er det særegne vinudtryk, som brødrene, Sylvain og Diddier Defaix, har dedikeret hele deres vinkarriere til at formidle så ærligt og præcist, som det kan lade sig gøre.
Vinmarkerne er i dag økologisk certificeret, og Defaix trækker på en lang række af metoder, blandt andet hentet fra den biodynamisk verden, for at sikre sig gode, sunde vinmarker. Så de får det bedst mulige udbytte fra dem. Det er Chablis-vin der gør sig umage for at smage så autentisk som det kan lade sig gøre, og elsker man den mineralitet og sense of place, som Chablis så unikt kan levere det, så er vinene fra Domaine Bernard Defaix blandt dem, man er nødt til at prøve!