Arensbak Red Alkoholfri
“Det her, det er første gang, et alkoholfrit produkt rent faktisk minder om Pinot Noir!” udbrød vi, da vi smagte Arensbak Red for første gang.
Det er tydeligt, at sommelier Emilie Øst-Jacobsen har helt styr på tilsmagningen i Arensbak Red. Hun havde allerede fundamentet på plads takket være Bram Kerkhofs, der har en fortid hos Noma, fermenterede te, der er lavet på en base af sort Shu Puerh-te fra Yunnan-regionen i det sydvestlige Kina. Den sorte tes naturlige tanniner og jordede toner var et perfekt afsæt til at skabe en Bourgogne-lookalike.
Emilie Øst-Jakobsen har tilføjet aroniabær, solbær, sure kirsebær og svampe for at skabe den smagsprofil af mørk frugt, syrlighed, umami og underskov, som vi så ofte associerer med Pinot Noir fra Bourgogne.
Den sorte te, som flasken er baseret på, giver allerede tanninstruktur, og der er også tilføjet et strejf af eg for at sikre, at Arensbak Red har den struktur, der gør den til et solidt og alkoholfrit vinalternativ.
Nyd den til retter med fløde og svampe, fx en svampetoast, eller til oksekød med en svampesauce – og gerne af store Bourgogneglas og server den ved 12-14 grader.
Arensbak
Christian Arensbak er en dansk entreprenør med én mission: Han vil revolutionere den alkoholfri drikkeverden. Hans mål er intet mindre end at redefinere, hvad vi forventer af alkoholfri drikke – og forvandle dem til smagsoplevelser, der kan måle sig med høje niveau af smag og struktur vi kender fra vinens verden. Det er en dristig ambition, men Christian har samlet et stjernespækket hold af eksperter, som deler hans vision. Bram Kerkhof, der har en fortid i Nomas legendariske fermenteringskøkken, er hos Arensbak ansvarlig for at skabe nye og overraskende smagsnuancer. For at sikre, at hver flaske leverer den perfekte balance og gastronomiske magi, har Christian allieret sig med sommelieren Emilie Øst-Jakobsen. Med erfaring fra Michelin-restauranter som Kong Hans Kælder og Alchemist, er Emilie en sand mester i smagens kunst og ved præcis, hvordan man komponerer en uforglemmelig drikkeoplevelse.
Indholdet i flaskerne er baseret på delikat fermenteret te, forfinet med frugt og aromatiske krydderurter. Det er en alkoholfri smagsoplevelse på et helt nyt niveau. Så næste gang du ønsker noget i glasset uden procenter, vil flaskerne fra Arensbak helt sikkert skabe begejstring blandt dig og dine gæster.