Pago de los Capellanes

En herlig og frisk hvidvin med friske noter af grØnne æbler, blomster og en mineralsk karakter. Smagen er elegant med intens frugt, hvor duften bekræftes. En god valbalanceret syre giver herlig friskhed og ren stil i eftersmagen., , -----, , Et spændende nyt projekt fra folkene bagved Pago de los Capellanes. Området her er Valdeorras, der ligger lige udenfor Ribera del Duero. Dette område er især kendt for deres drue Godello, som giver nogle flotte aromatiske vine. Druerne til denne vin er hØstet i september ved fuld modenhed. Efter afstilkning kØlet druerne ned til 9 grader, inden gæringen startes. Dette gØres for at bevare mest mulig aromatisk karakter i vinen. Vinen lagres på ståltanke, indtil aftapning på vingården.

En saftig og krydret Ribera del Duero, der med sin mørke frugt og ranke tannin, passer perfekt til mellemfyldige retter med lam. En rosastegt lammeryg eller- lammeculotte, gerne ledsaget af spansk inspireret tilbehør, er helt oplagt. Prøv den sammen med en helstegt lammekrone, ledsaget af ristede kartofler og en tæt romesco-sauce.

En fræk ledsager til en gang hjemmelavet lammekebab. En vin der med sin saftighed, frugtsyre og krydrede karakter, kan tØjle alt fra det fede kØd, til den spicy marinade og syrlige dressing.